زيارة الدولوميت تعني تذوق المأكولات النموذجية. إنه مطبخ تقليدي "فقير" يتكون من أطباق بسيطة وأصلية. يتم الآن إعادة النظر في الأطباق نفسها التي طهيها الجدات وإعادة اقتراحها من قبل الطهاة في المطاعم والأكواخ الجبلية ، مع الحفاظ دائمًا على الإيمان بالتقاليد.
الأطباق التقليدية
من بين الدورات الأولى النموذجية لجبال الدولوميت ، نتذكر الكاسونزي ، رافيولي نصف القمر المحشو بالقرع والسبانخ واللفت الأحمر ، كل وادي له حشوة نموذجية خاصة به. نوكي البطاطس أو اليقطين يقدم مع زبدة الجبل وجبن الريكوتا المدخن. الزلابية حساء الشعير. بينما في الدورات الرئيسية تسود اللعبة ، جنبًا إلى جنب مع عصيدة من دقيق الذرة (أصفر أو مختلط مع الحنطة السوداء) بطل الرواية بلا منازع من مطبخ الدولوميت.
المنتجات النموذجية
من المؤكد أن البطاطس والشعير والذرة والقرع والفطر والفاصوليا والبقوليات الأخرى هي منتجات الأرض الأكثر تواجدًا في الوصفات والأطباق النموذجية لدولوميت. بالإضافة إلى منتجات الألبان: الجبن والحليب والزبدة التي مثلت لقرون مصدر البروتين الرئيسي لسكان وديان الدولوميت.
حلويات
هناك العديد من الحلويات النموذجية لجبال الدولوميت ، ولكن الملك بلا منازع هو فطيرة التفاح ، في بعض المناطق مصنوعة من المعجنات قصيرة القوام وفي مناطق أخرى مع عجين الفطير. ثم هناك الفطائر مع التوت والريكوتا والتفاح وفطائر الحنطة السوداء وما إلى ذلك ...
من بين أقدم الحلويات نتذكر Kaiuserschmarrn ، (عجة حلوة مع فواكه محلية) نموذجية من تقاليد جنوب تيرول ومن أصل نمساوي و "zope" (خبز قديم محلى ومغطى بالبقسماط ومقلي) ، نموذجي لوديان كادور .
غرابباس
الشتاء طويل ، كما تعلم ... خاصة لأولئك الذين يختارون زيارة الدولوميت ، حيث تنخفض درجات الحرارة غالبًا إلى ما دون الصفر. هنا إذن ، لا يوجد شيء أفضل من الجرابا الجيدة ، أو "السنابا" ، للإحماء ، كما نقول هنا. يمكن العثور عليها بنكهة التوت المحلي ، مثل "بارانسيو" والعرعر جرابا أو مع الجذور والأعشاب ، مثل الجنطيانا ورواد جرابا. لمحبي حلوى الجرابا لا يوجد نقص في العنب البري والتوت وغيرها الكثير.
