Ein Besuch in den Dolomiten bedeutet, die typische Küche zu genießen. Dies ist eine "arme", traditionelle Küche, die aus einfachen und echten Gerichten besteht. Die gleichen Gerichte, die Großmütter gekocht haben, werden jetzt von Köchen in Restaurants und Berghütten überarbeitet und erneut vorgeschlagen, wobei stets der Tradition treu geblieben wird.
TRADITIONELLE GERICHTE
Unter den typischen ersten Gängen der Dolomiten erinnern wir uns an die Casunziei, Halbmond-Ravioli, gefüllt mit Kürbis, Spinat, roten Rüben. Jedes Tal hat seine typische Füllung. Kartoffel- oder Kürbisgnocchi, serviert mit Bergbutter und geräuchertem Ricotta. Die Knödel, die Gerstensuppe. Während in den Hauptgerichten das Spiel zusammen mit der Polenta (gelb oder gemischt mit Buchweizen) der unbestrittene Protagonist der Küche der Dolomiten ist.
TYPISCHE PRODUKTE
Kartoffeln, Gerste, Mais, Kürbisse, Pilze, Bohnen und andere Hülsenfrüchte sind sicherlich die Produkte der Erde, die in den Rezepten und typischen Gerichten der Dolomiten am häufigsten vorkommen. Darüber hinaus Milchprodukte: Käse, Milch, Butter, die jahrhundertelang die Hauptproteinquelle für die Bewohner der Dolomitentäler darstellten.
Nachspeisen
Es gibt zahlreiche für die Dolomiten typische Süßigkeiten, aber der unbestrittene König ist der Apfelstrudel, in einigen Bereichen mit Mürbeteig und in anderen mit Blätterteig. Dann gibt es Kuchen mit Beeren, Ricotta, Apfel, Buchweizenkuchen usw.
Unter den ältesten Desserts erinnern wir uns an den Kaiuserschmarrn (süßes Omelett mit einheimischen Früchten), typisch für die Südtiroler Tradition und österreichischen Ursprungs, und an das Zope (abgestandenes Brot, das gesüßt, paniert und gebraten wird), typisch für die Cadore-Täler .
DIE GRAPPAS
Der Winter ist lang, wissen Sie… besonders für diejenigen, die die Dolomiten besuchen möchten, wo die Temperaturen oft deutlich unter Null fallen. Hier ist dann, dass es zum Aufwärmen nichts Besseres gibt als einen guten Grappa oder "sgnapa", wie wir hier sagen. Sie können mit lokalen Beeren wie „Barancio“ und Wacholdergrappa oder mit Wurzeln und Kräutern wie Enzian und Rue Grappa aromatisiert werden. Für Liebhaber von süßem Grappa gibt es keinen Mangel an Blaubeeren und Beeren und vielen anderen.
