Visitar los Dolomitas es saborear la cocina típica. Se trata de una cocina tradicional "pobre", compuesta por platos sencillos y genuinos. Los mismos platos que cocinaban las abuelas ahora son revisados y vueltos a proponer por chefs en restaurantes y refugios de montaña, siempre manteniendo la fe en la tradición.
PLATOS TRADICIONALES
Entre los primeros platos típicos de los Dolomitas recordamos el casunziei, ravioles de media luna rellenos de calabaza, espinacas, nabos rojos, cada valle tiene su relleno típico. Ñoquis de patata o calabaza servidos con mantequilla de montaña y ricotta ahumada. Las albóndigas, la sopa de cebada. Mientras que en los platos principales reina el juego supremo, junto a la polenta, (amarilla o mezclada con trigo sarraceno) protagonista indiscutible de la gastronomía de los Dolomitas.
PRODUCTOS TIPICOS
Patatas, cebada, maíz, calabazas, setas, frijoles y otras legumbres son sin duda los productos de la tierra más presentes en las recetas y platos típicos de los Dolomitas. Además, productos lácteos: quesos, leche, mantequilla que durante siglos representaron la principal fuente de proteínas para los habitantes de los valles Dolomitas.
POSTRES
Existen numerosos dulces típicos de los Dolomitas, pero el rey indiscutible es el strudel de manzana, en unas zonas elaborado con masa quebrada y en otras con hojaldre. Luego están las tartas con frutos rojos, las tartas de ricotta, manzana, trigo sarraceno, etc.
Entre los postres más antiguos recordamos el Kaiuserschmarrn, (tortilla dulce con frutas locales) típico de la tradición del Tirol del Sur y de origen austriaco y el '' zope '' (pan duro endulzado, empanizado y frito), típico de los valles del Cadore. .
LAS GRAPPAS
El invierno es largo, ya sabes ... especialmente para aquellos que eligen visitar los Dolomitas, donde las temperaturas suelen bajar muy por debajo de cero. Aquí entonces es que para calentar no hay nada mejor que una buena grappa, o "sgnapa", como decimos aquí. Se pueden encontrar aromatizados con frutos del bosque, como el “barancio” y la grappa de enebro o con raíces y hierbas, como la genciana y la rue grappa. Para los amantes de la grappa dulce no faltan los arándanos y las bayas y muchos otros.
