Visiter les Dolomites, c'est savourer une cuisine typique. C'est une cuisine traditionnelle "pauvre", composée de plats simples et authentiques. Les mêmes plats que les grands-mères cuisinaient sont désormais revisités et re-proposés par les chefs des restaurants et refuges de montagne, toujours fidèles à la tradition.
PLATS TRADITIONNELS
Parmi les premiers plats typiques des Dolomites, on se souvient des casunziei, raviolis en demi-lune farcis à la citrouille, aux épinards, aux navets rouges, chaque vallée a sa propre garniture typique. Gnocchis à la pomme de terre ou à la citrouille accompagnés de beurre de montagne et de ricotta fumée. Les boulettes, la soupe d'orge. Alors que dans les plats principaux, le jeu règne en maître, avec la polenta (jaune ou mélangée à du sarrasin), le protagoniste incontesté de la cuisine des Dolomites.
PRODUITS TYPIQUES
Pommes de terre, orge, maïs, citrouilles, champignons, haricots et autres légumineuses sont certainement les produits de la terre les plus présents dans les recettes et plats typiques des Dolomites. En outre, les produits laitiers: fromages, lait, beurre qui pendant des siècles ont représenté la principale source de protéines pour les habitants des vallées des Dolomites.
DESSERTS
Il existe de nombreuses douceurs typiques des Dolomites, mais le roi incontesté est le strudel aux pommes, dans certaines régions à base de pâte brisée et dans d'autres avec de la pâte feuilletée. Ensuite, il y a les tartes aux baies, ricotta, pommes, tartes au sarrasin etc ...
Parmi les desserts les plus anciens, on se souvient du Kaiuserschmarrn, (omelette sucrée aux fruits locaux) typique de la tradition du Tyrol du Sud et d'origine autrichienne et du `` zope '' (pain rassis sucré, pané et frit), typique des vallées de Cadore .
LES GRAPPAS
L'hiver est long, vous savez… surtout pour ceux qui choisissent de visiter les Dolomites, où les températures descendent souvent bien en dessous de zéro. Voilà donc que pour s'échauffer il n'y a rien de mieux qu'une bonne grappa, ou "sgnapa", comme on dit ici. Ils peuvent être trouvés aromatisés avec des baies locales, comme le «barancio» et la grappa de genièvre ou avec des racines et des herbes, comme la gentiane et la rue grappa. Pour les amateurs de grappa sucrée, les myrtilles et les baies ne manquent pas et bien d'autres.
