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ドロミテの料理と料理

ドロミテを訪ねる
ドロミテを訪ねる

ドロミテを訪れるということは、典型的な料理を味わうことを意味します。 これは、シンプルで本物の料理で構成された「貧しい」伝統的な料理です。 祖母が調理したのと同じ料理が、レストランや山小屋のシェフによって再訪され、再提案され、常に伝統を信じています。

伝統的な料理

ドロミテの典型的な最初のコースの中で、カボチャ、ほうれん草、赤いカブを詰めた半月のラビオリであるカスンツィエイを覚えています。各谷には典型的な詰め物があります。 ポテトまたはカボチャのニョッキにマウンテンバターとスモークリコッタチーズを添えて。 餃子、大麦のスープ。 メインコースでは、ゲームはポレンタ(黄色またはソバと混合)とともに、ドロミテの料理の誰もが認める主人公として君臨します。

代表的な製品

ジャガイモ、大麦、トウモロコシ、カボチャ、キノコ、豆、その他のマメ科植物は、確かにドロミテのレシピや典型的な料理に最も多く存在する地球の産物です。 さらに、乳製品:チーズ、ミルク、バターは、何世紀にもわたってドロマイト渓谷の住民の主要なタンパク質源でした。

脱落者

ドロミテの典型的なお菓子はたくさんありますが、誰もが認める王様はアップルシュトルーデルで、ショートクラストペストリーで作られた地域もあれば、パフペストリーで作られた地域もあります。 次に、ベリー、リコッタ、リンゴ、そばのパイなどのパイがあります...
最古のデザートの中には、南チロルの伝統とオーストリア起源の典型的なカイウザーシュマーン(地元の果物を使った甘いオムレツ)と、カドーレ渓谷の典型的な「ゾープ」(甘く、パン粉をまぶして揚げた古いパン)を覚えています。 。

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グラパス

冬は長いです、あなたが知っている…特に気温がしばしばゼロよりかなり下がるドロミテを訪問することを選ぶ人々にとって。 ここで言うように、ウォームアップするには、良いグラッパ、つまり「sgnapa」に勝るものはありません。 それらは、「バランシオ」やジュニパーグラッパなどの地元のベリー、またはリンドウやルーグラッパなどの根やハーブで味付けされています。 甘いグラッパの愛好家にとって、ブルーベリーやベリー、その他多くのものが不足することはありません。

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