Een bezoek aan de Dolomieten betekent genieten van de typische keuken. Dit is een "arme", traditionele keuken die bestaat uit eenvoudige en authentieke gerechten. Dezelfde gerechten die grootmoeders kookten, worden nu opnieuw bezocht en opnieuw voorgesteld door chef-koks in restaurants en berghutten, waarbij ze altijd trouw blijven aan de traditie.
TRADITIONELE GERECHTEN
Onder de typische voorgerechten van de Dolomieten herinneren we ons de casunziei, halvemaanravioli gevuld met pompoen, spinazie, rode rapen, elke vallei heeft zijn eigen typische vulling. Aardappel- of pompoengnocchi geserveerd met bergboter en gerookte ricotta. De knoedels, de gerstsoep. Terwijl in de hoofdgerechten wild heerst, samen met polenta, (geel of gemengd met boekweit) de onbetwiste hoofdrolspeler in de keuken van de Dolomieten.
TYPISCHE PRODUCTEN
Aardappelen, gerst, maïs, pompoenen, champignons, bonen en andere peulvruchten zijn zeker de producten van de aarde die het meest aanwezig zijn in de recepten en typische gerechten van de Dolomieten. Daarnaast zuivelproducten: kaas, melk, boter die eeuwenlang de belangrijkste eiwitbron vormden voor de inwoners van de Dolomietenvalleien.
DE CAKES
Er zijn tal van zoetigheden die typerend zijn voor de Dolomieten, maar de onbetwiste koning is de apfelstrudel, in sommige gebieden gemaakt met zanddeeg en in andere met bladerdeeg. Dan zijn er taarten met bessen, ricotta, appel, boekweittaarten enz ...
Onder de oudste desserts herinneren we ons de Kaiuserschmarrn, (zoete omelet met lokaal fruit) typisch voor de Zuid-Tiroolse traditie en van Oostenrijkse oorsprong en de '' zope '' (oud brood dat gezoet, gepaneerd en gebakken is), typisch voor de Cadore valleien .
DE GRAPPAS
De winter is lang, weet je… vooral voor degenen die ervoor kiezen om de Dolomieten te bezoeken, waar de temperaturen vaak ver onder nul dalen. Hier is dan dat om op te warmen er niets beters is dan een goede grappa, of "sgnapa", zoals we hier zeggen. Ze zijn op smaak gebracht met lokale bessen, zoals "barancio" en jeneverbes grappa of met wortels en kruiden, zoals gentiaan en rue grappa. Voor liefhebbers van zoete grappa is er geen tekort aan bosbessen en bessen en vele anderen.
