Visitar as Dolomitas é saborear a gastronomia típica. Esta é uma cozinha tradicional "pobre", composta por pratos simples e genuínos. Os mesmos pratos que as avós preparavam são agora revisitados e reapreciados pelos chefs em restaurantes e cabanas de montanha, sempre mantendo a tradição.
PRATOS TRADICIONAIS
Entre os primeiros pratos típicos das Dolomitas recordamos o casunziei, ravióli meia-lua recheado com abóbora, espinafre, nabo vermelho, cada vale tem o seu recheio típico. Nhoque de batata ou abóbora servido com manteiga da montanha e ricota defumada. Os bolinhos, a sopa de cevada. Enquanto nos pratos principais o jogo reina supremo, junto com a polenta, (amarela ou misturada com trigo sarraceno) o protagonista indiscutível da culinária das Dolomitas.
PRODUTOS TÍPICOS
Batata, cevada, milho, abóbora, cogumelo, feijão e outras leguminosas são certamente os produtos da terra mais presentes nas receitas e pratos típicos das Dolomitas. Além disso, laticínios: queijos, leite, manteiga que durante séculos representaram a principal fonte de proteína para os habitantes dos vales Dolomitas.
OS DOCES
São inúmeros os doces típicos das Dolomitas, mas o rei indiscutível é o strudel de maçã, em algumas zonas feito com massa quebradiça e noutras com massa folhada. Depois, há tortas com frutas vermelhas, ricota, maçã, tortas de trigo sarraceno etc ...
Entre as sobremesas mais antigas recordamos o Kaiuserschmarrn, (omelete doce com frutas locais) típico da tradição tirolesa do sul e de origem austríaca e o '' zope '' (pão amanhecido que é adoçado, empanado e frito), típico dos vales de Cadore .
OS GRAPPAS
O inverno é longo, você sabe ... especialmente para aqueles que optam por visitar as Dolomitas, onde as temperaturas costumam cair bem abaixo de zero. Aqui então é que para aquecer nada melhor do que uma boa grappa, ou "sgnapa" como dizemos aqui. Podem ser encontrados aromatizados com frutas silvestres locais, como o barâncio e a grappa de zimbro ou com raízes e ervas, como a genciana e a arruda grappa. Para os amantes da doce grappa, não faltam mirtilos, frutos silvestres e muitos outros.
