Посещение Доломитовых Альп означает отведать блюда традиционной кухни. Это «бедная» традиционная кухня, состоящая из простых и настоящих блюд. Блюда, которые готовили бабушки, теперь пересматриваются и повторно предлагаются поварами в ресторанах и горных хижинах, всегда сохраняя верность традициям.
ТРАДИЦИОННЫЕ БЛЮДА
Среди типичных первых блюд Доломитовых Альп мы помним casunziei, равиоли в форме полумесяца, фаршированные тыквой, шпинатом, красной репой, каждая долина имеет свою типичную начинку. Картофельные или тыквенные ньокки с горным маслом и копченой рикоттой. Пельмени, ячменный суп. В основных блюдах безраздельно господствует игра вместе с полентой (желтой или смешанной с гречкой), бесспорным героем кухни Доломитовых Альп.
ТИПОВЫЕ ПРОДУКТЫ
Картофель, ячмень, кукуруза, тыква, грибы, фасоль и другие бобовые, безусловно, являются продуктами земли, которые больше всего присутствуют в рецептах и типичных блюдах Доломитовых Альп. Кроме того, молочные продукты: сыры, молоко, масло, которые на протяжении веков были основным источником белка для жителей Доломитовых Альп.
КОНФЕТЫ
Существует множество типичных для Доломитовых Альп сладостей, но бесспорным королем является яблочный штрудель, в некоторых регионах он готовится из песочного теста, а в других - из слоеного теста. Затем есть пироги с ягодами, пироги с рикоттой, яблоками, гречкой и т. Д.
Среди старейших десертов мы помним Kaiuserschmarrn (сладкий омлет с местными фруктами), типичный для южно-тирольских традиций и австрийского происхождения, и zope (черствый хлеб, который подслащивают, панируют и жарят), типичный для долин Кадоре. .
ГРАППЫ
Зима длинная, знаете ли ... особенно для тех, кто решает посетить Доломиты, где температура часто опускается ниже нуля. Итак, для разминки нет ничего лучше хорошей граппы, или «сгнапа», как мы здесь говорим. Их можно найти приправленными местными ягодами, такими как «баранчо» и можжевельник граппа, или корнями и травами, такими как горечавка и рута граппа. Для любителей сладкой граппы нет недостатка в чернике, ягодах и многом другом.
